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Massa Fresca de Ovos II

Publicado a 21 Junho 2005 por Carla Rocha

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Massa Fresca de Ovos II
Autor: 
Tipo de Receita: Massas
 
Atreva-se a fazer a sua própria massa!
Ingredientes
  • 350 gr de farinha sem fermento
  • 3 ovos
  • Sal q.b.
Instruções
  1. Deite a farinha numa tigela ou alguidar fazendo uma "cova" ao meio.
  2. Deite dentro os ovos e o sal.
  3. Comece a incorporar a farinha com a ajuda de um garfo, que irá vai usando em círculo na junção dos dois ingredientes.
  4. Depois de totalmente incorporada, trabalhe um pouco a massa dentro do recipiente, passando em seguida para uma superfície lisa (de pedra de preferência) polvilhada com farinha.
  5. Trabalhe a massa pegando numa das pontas e sobrepondo-a à restante, empurrando-a de seguida com a palma da mão.
  6. Deixe a massa descansar 20 minutos aproximadamente.
Notas
Para ser mais fácil, a massa deveria de ser moldada com uma máquina própria, contudo, pode também ser moldada à mão, passamos a explicar: - estenda a massa bastante bem; - espalhe farinha por toda ela, dos 2 lados; - enrole num "chouriço espalmado"; Para fazer: - Fettucine - corte o "chouriço" em tirinhas de ± 1 dedo de largura; - Tagliorini - corte o "chouriço" em tirinhas fininhas. - Raviolis - são feitos com a massa estendida, sobre a qual se põem bocadinhos de recheio. Dobre a massa por cima do recheio, calque à volta dele e corte com um copo fino. A massa deve ser de cozida em água abundante e bastante salgada e em lume médio/forte, bastando levantar fervura no caso das massas frescas.






http://www.paparoka.com/massa-fresca-de-ovos-ii/

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