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Medalhões de Peru com Puré de Pêssegos

Publicado a 14 Janeiro 2005 por Carla Rocha

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Medalhões de Peru com Puré de Pêssegos
Autor: 
Tipo de Receita: Carne
 
Ingredientes
  • Puré de pêssego:
  • 5 pêssegos sem caroços picados
  • 2 colheres de sopa de vinho branco
  • 1 colher de chá de sementes de cardamomo grosseiramente trituradas
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 4 medalhões de peito de peru
  • 1 colher de sopa de mostarda cremosa em grãos
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • Sal a gosto
Instruções
  1. Puré de pêssego: Bata no processador de alimentos os pêssegos, o vinho, o cardamomo e o açúcar.
  2. Transfira a pasta para uma panela.
  3. Leve ao lume e cozinhe por 3 minutos, ou até obter um puré levemente encorpado.
  4. Retire do lume e reserve.
  5. Grelhe os medalhões numa chapa de ferro com o óleo bem quente.
  6. Salpique sal, espalhe a mostarda e deixe mais 30 segundos.
  7. Retire do lume e sirva sobre folhas de rúcula acompanhados do puré de pêssego.






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