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Medalhões de Pescada Gratinados com Amêndoa

Publicado a 15 Novembro 2005 por Carla Rocha

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Medalhões de Pescada Gratinados com Amêndoa
Autor: 
Tipo de Receita: Peixe
 
Ingredientes
  • 4 medalhões de pescada, limpos de peles e espinhas
  • 1 limão
  • 1 ovo
  • 250 gr de brócolos
  • 1 couve-flor pequena
  • 50 gr de margarina
  • 50 gr de farinha
  • 3 dl de leite
  • 50 gr de amêndoas cortadas em laminas
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta, caril e noz-moscada q.b.
Instruções
  1. Tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão.
  2. Separe os brócolos e a couve-flor em raminhos, lave e leve a cozer separadamente em água a ferver, temperada com sal, durante cerca de 10 minutos.
  3. Escorra e reserve.
  4. Derreta a margarina num tacho, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite.
  5. Misture bem e deixe engrossar, mexendo de vez em qunado, até obter um molho bechamel.
  6. Tempere com sal, pimenta, nos moscada e uma pitada de caril.
  7. Fora do lume adicione a gema, previamente desfeita.
  8. Bata a clara em castelo e dissolva-as no molho bechamel.
  9. Coloque os medalhões de pescada no centro de um tabuleiro de forno que possa depois levar à mesa, previamente untado com margarina.
  10. À volta disponha alternadamente os brócolos e a couve-flor e cubra tudo com o molho.
  11. Polvilhe com o queijo ralado e introduza no forno, pré aquecido a 220ºC.
  12. Passados cerca de 20 minutos, polvilhe com as amêndoas e deixe no forno por mais 10 minutos.
  13. Acompanhe com arroz branco.






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