Medalhões com Abóbora e Maracujá
Autor: Carla Rocha
Tipo de Receita: Carne
Ingredientes
- 2 maracujás grandes
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
- Sal q.b.
- 1 fatia média de abóbora
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 lombo com cerca de 1,2 kg
- Sal e pimenta em grão moída na hora q.b.
Instruções
- Limpe a abóbora, retire a casca e elimine as sementes.
- Com um cortador de frios, faça tiras de abóbora com cerca de 1 mm de espessura.
- Tempere com sal e reserve.
- Numa frigideira grande, aqueça a manteiga misturada com a metade do azeite e, aos poucos, grelhe as fatias de abóbora dos dois lados.
- Retire e disponha-as numa travessa.
- Limpe o lombo retirando a gordura excessiva e as aparas.
- Faça 8 medalhões com cerca de 3 cm de altura e polvilhe com pimenta.
- Coloque o restante azeite numa frigideira grande e leve a lume alto por 1 minuto.
- Grelhe 2 medalhões de cada vez dourando os dois lados.
- Faça o molho.
- Lave os maracujás, parta-os ao meio, retire a polpa e despeje na mesma frigideira em que a carne foi grelhada.
- Junte o açúcar mascavado e 2 colheres de sopa de água e leve ao lume.
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver e formar um caldo levemente encorpado.
- Retire do lume.
- Distribua numa travessa, os medalhões, rodeie-os com as fatias de abóbora e regue com o molho.
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