Medalhões de Peru com Puré de Pêssegos
Autor: Carla Rocha
Tipo de Receita: Carne
Ingredientes
- Puré de pêssego:
- 5 pêssegos sem caroços picados
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- 1 colher de chá de sementes de cardamomo grosseiramente trituradas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 medalhões de peito de peru
- 1 colher de sopa de mostarda cremosa em grãos
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal a gosto
Instruções
- Puré de pêssego: Bata no processador de alimentos os pêssegos, o vinho, o cardamomo e o açúcar.
- Transfira a pasta para uma panela.
- Leve ao lume e cozinhe por 3 minutos, ou até obter um puré levemente encorpado.
- Retire do lume e reserve.
- Grelhe os medalhões numa chapa de ferro com o óleo bem quente.
- Salpique sal, espalhe a mostarda e deixe mais 30 segundos.
- Retire do lume e sirva sobre folhas de rúcula acompanhados do puré de pêssego.
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