Migas de Carne à Alentejana
Autor: Carla Rocha
Tipo de Receita: Carne
Ingredientes
- 800 gr pão de trigo
- 3 colheres de sopa massa de pimentão
- 150 gr de toucinho fumado
- 250 gr de carne de porco
- 500 gr de entrecosto
- 4 dentes de alho
Instruções
- Corte o entrecosto e a carne de porco, de véspera, em cubos e tempere com alho esmagado e a massa de pimentão.
- No dia seguinte frite o toucinho com as carnes numa caçarola (de preferência que seja de barro).
- Adicione ½ copo de água para não queimar.
- Retire a carne e coe a gordura que ficou (o pingo).
- Corte o pão às fatias para dentro da caçarola e regue com água a ferver.
- Bata bem até que o pão se desfaça.
- Junte a gordura que guardou, o pingo, e continue a bater.
- Leve de novo ao lume e vá mexendo até que a massa obtenha uma crosta fina e dourada.
- As migas estarão prontas.
- Sirva numa travessa em monte com as carnes por cima, quentinhas.
Notas
As migas fazem-se com o pão duro!
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