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Migas do Pescador

Publicado a 07 Abril 2005 por Carla Rocha

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Migas do Pescador
Autor: 
Tipo de Receita: Peixe
 
Ingredientes
  • 500 gr de pão de milho
  • 3 kg de pão de trigo
  • 2,5 kg de bacalhau
  • 2 litros de azeite
  • 125 gr de manteiga
  • 2 kg de cebolas
  • 1,5 kg de tomate maduro
  • 5 dentes de alho
  • 1 molhe de salsa
  • 1 molhe de coentros
  • 50 gr de massa de pimentão
  • Pimenta branca q.b.
Instruções
  1. Ponha a refogar em lume muito brando o azeite, a margarina, as cebolas às rodelas, o tomate aos bocados, a salsa, os coentros, a massa de pimentão e os alhos picados.
  2. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfia-se em cru.
  3. Leve a cozer.
  4. Corte o pão de trigo em sopas miúdas e coloque num alguidar grande em camadas alternadas com o pão de milho esfarelado.
  5. Quando o refogado estiver bem apurado, passe por um passador de buracos, espalhando o liquido sobre as sopas que se deixam demolhar bem.
  6. Um quarto de hora antes de servir, misture o bacalhau cozido e um pouco da água em que cozeu.
  7. Tempere de pimenta.
  8. Mexa tudo muito bem e as migas estão prontas a servir.






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