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Molho de Francesinha da D. Emília Mesquita

Publicado a 13 Novembro 2006 por Carla Rocha

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Molho de Francesinha da D. Emília Mesquita
Autor: 
Tipo de Receita: Molhos
 
Ingredientes
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • 4 rodelas de cenoura
  • 2 fatias de fiambre
  • 1 bife pequeno
  • 1 bife de peru
  • 1 bife de frango
  • 4 rodelas de chouriço de colorau
  • 2 fatias de queijo
  • 1 caldo Knorr de galinha
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 frasco de polpa de tomate dos pequenos
  • Malagueta (piri-piri) a gosto
  • 4 colheres (+/-) de sopa de maisena
  • Azeite e sal q.b.
Instruções
  1. Coloque tudo numa panela de pressão, junte um pouco de água para que não pegue e, leve ao lume até que as carnes cozam bem.
  2. Retire do lume, triture tudo com a varinha mágica e de seguida passe pela peneira ou pelo passe-vite, deitando para dentro de um tacho.
  3. Junte ½ copo de whisky, ½ copode Macieira, 1 cerveja, 1 garrafinha pequena de Martini, ½ cálice de Rum e cerca de ½ litro de água.
  4. Leve ao lume para ferver.
  5. Dilua a maisena num pouco de água, junte ao molho e deixe-o engrossar.
  6. Rectifique os temperos.
  7. Utilize o molho bem quente.






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