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Mousse de Atum

Publicado a 13 Abril 2005 por Ana Maria

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Mousse de Atum
Autor: 
Tipo de Receita: Peixe
 
Ingredientes
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 2 dl de leite
  • 2 dl de maionese
  • 2 folhas de gelatina
  • 1 dl de nata
  • 250 gr de atum de conserva
  • Sal e pimenta q.b.
  • Para decorar:
  • 2 ovos cozidos
  • Azeitonas recheadas
  • Salsa frisada
Instruções
  1. Derreta a manteiga num tachinho e ao lume brando, junte a farinha e deixe esta ganhar cor.
  2. Fora do lume junte o leite, em fio, mexendo com uma colher de pau.
  3. Leve, de novo ao lume e sem parar de mexer, deixe que o molho espesse.
  4. Entretanto demolhe as folhas de gelatina em água fria e dissolva-as, depois, no molho bechamel quente, e mexa bem.
  5. Abra a lata de conserva e escorra o azeite.
  6. Lasque o atum.
  7. Junte o atum ao molho bechamel.
  8. Junte a maionese e os temperos, tendo em atenção que o atum em conserva tem bastante sal.
  9. Passe tudo na liquidificadora.
  10. Bata as natas até dobrarem de volume e incorpore-as, cuidadosamente, na mousse de atum.
  11. Distribua por quatro recipientes e leve ao frigorifico.
  12. Entretanto coza os ovos em agua temperada de sal.
  13. Mergulhe-os depois em agua fria e descasque-os.
  14. Na altura de servir decore as mousses com metades de ovo cozido e rodelas finas de azeitonas recheadas.
  15. Junte um raminho de salsa frisada.






http://www.paparoka.com/mousse-de-atum-2/

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