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O que Necessita

Publicado a 13 Abril 2012 por Carla Rocha

Fondue

O fogareiro é o passo inicial para fazer uma fondue. Para cozinhar sobre a mesa é necessário um fogareiro, que pode ser encontrado em diversos formatos e materiais.
Os melhores são aqueles em que o queimador é de fácil manejo, desliga-se facilmente e pode ser retirado sem o expor ao risco de queimaduras.

Em geral, usa-se o álcool como fonte de calor (apropriado para manter as fondues a ferver), mas pode-se usar ainda velas, gás ou energia eléctrica.

O tempo de combustão em fogareiros a álcool, com chama alta, é mais ou menos de uma hora. Já em chama média ou baixa é de duas horas.

A vela é a fonte de calor mais fraca, com ela é possível derreter chocolate e manter as fondues e os molhos quentes, mas não é possível ferver ou fritar a carne.

Já os queimadores que usam gás (butano) permitem cozimento sobre a mesa e com ele pode-se ferver em chama alta.

Existem também os aparelhos eléctricos para fondue que embora sejam mais práticos por permitirem o controlo da temperatura, não têm o mesmo romantismo e o mesmo aconchego que os de chama.






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