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Ovo Bem Estrelado

Publicado a 14 Fevereiro 2012 por Carla Rocha

Ovo aberto

Ovo Bem Estrelado
Autor: 
 
Ingredientes
  • 1 ovo à temperatura ambiente (de preferência caseiro , pelo seu sabor e cor)
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
Instruções
  1. Separe a gema da clara, com a ajuda de um utensílio próprio, ou da forma mais comum, usando as cascas. Deite a gema numa taça e a clara noutra.
  2. Ponha uma frigideira anti-aderente e pequena ao lume com dois ou mesmo três dedos de azeite. Aqueça até que comece a fumegar (com o exaustor ligado).
  3. Quando fumegue um pouco mais, não muito, introduza a clara. Deve de começar de imediato a criar uma espécie de ‘renda’ nas pontas. Entretanto com o canto da escumadeira, dê uns golpes secos no centro para evitar que fique ‘babosa’.
  4. De seguida deixe cair a gema, desde a taça, no centro da clara e com a escumadeira passe, duas ou três vezes com azeite por cima da sua superfície para que branqueie um pouco.
  5. Se gostar deite um pouco de sal por cima da gema.
  6. Retire o ovo da frigideira para um prato, com a ajuda da escumadeira.
Notas
Pode parecer um pouco tonto, mas tem de ser feito rapidamente, em escassos segundos de preferência, o que pressupõe uma certa perícia.






http://www.paparoka.com/ovo-bem-estrelado/

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