Ovos Moles
Autor: Carla Rocha
Tipo de Receita: Sobremesas
Simples ou como complemento de outro doce, os ovos moles são sempre uma delicia!
Ingredientes
- 200 gr de açúcar
- 1 chávena de chá de água
- 10 gemas
Instruções
- Leve a água com o açúcar ao lume.
- Assim que atingir o ponto fraco (30º no pesa-xaropes), retire do calor, deixe arrefecer um pouco e misture as gemas de ovos (coadas por um passador de rede fina), mexendo bem.
- Volte a levar ao lume, muito brando, percorrendo o fundo do tacho, em ziguezague, até que as gemas cozam e o doce esteja cremoso, sem cozer demais, para que os ovos não talhem.
- Ao retirar o caldo do lume, mude-o rapidamente para um recipiente frio, para que não continuem a cozer, no calor do tacho.
- Sempre que o doce não é utilizado noutras preparações, mas servido apenas como sobremesa, polvilha-se com canela.
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