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Pézinhos de Coentrada

Publicado a 20 Abril 2005 por Carla Rocha

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Pézinhos de Coentrada
Autor: 
Tipo de Receita: Carne
 
Ingredientes
  • 6 pés de porco
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • Alhos, sal, banha e azeite q.b.
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 chávena de chá de caldo de carne
  • Pimenta e coentros q.b.
Instruções
  1. Raspe os pézinhos e salgue-os.
  2. Escalde-os, escorra-os e lave-os muito bem.
  3. Coza-os, cobertos de água até que fiquem macios.
  4. Escorra e corte-os em pedaços grandes.
  5. Numa caçarola, aqueça a banha e o azeite e refogue ligeiramente as cebolas e os dentes de alho picados e as cenouras cortadas em pedaços.
  6. Quando a cebola começar a alourar, junte-lhe a farinha em chuva, mexendo bem.
  7. Refogue e adicione o caldo de carne ou, na sua falta, a mesma porção da água de cozer os pés.
  8. Deixe ferver e junte-lhe os pézinhos.
  9. Rectifique o sal e salpique com coentros picados.
  10. Deixe ferver até estarem bem cozidos.
  11. Sirva quente sobre fatias de pão torrado.






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