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Pêras em Chocolate

Publicado a 11 Setembro 2004 por Ana Maria

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Pêras em Chocolate
Autor: 
Tipo de Receita: Sobremesas
 
Ingredientes
  • 1,5 L de água
  • 1 ½ chávenas de açúcar
  • 1 vagem de baunilha
  • 8 pêras
  • Sumo de limão
  • 180 gr de chocolate em barra
  • 100 gr de queijo fresco
  • 2 colheres de sopa de queijo azul
  • 1 cálice de whisky
Instruções
  1. Prepare uma calda fraca, fervendo durante 5 minutos 1,5 L de água, o açúcar e a vagem de baunilha cortada ao alto.
  2. Descasque as pêras, deixando os pés.
  3. Com um aparelho próprio, tire a parte central.
  4. Corte uma rodela fina na base, para as tornar estáveis.
  5. Passe-as por sumo de limão, para não oxidarem.
  6. Depois mergulhe-as na calda fervente.
  7. Se necessário, adicione um pouco de água de modo a cobrir a fruta.
  8. Tape e cozinhe lentamente durante 25 minutos.
  9. Tire as pêras com uma escumadeira e deixe concentrar a calda até reduzir para 3,5 dl .
  10. Deite a calda num tacho pequeno e junte o chocolate raspado.
  11. Aqueça em banho-maria e junte os queijos moídos.
  12. Apure durante uns minutos, mexendo sempre.
  13. Fora do lume, aromatize com whisky.
  14. Deixe arrefecer.
  15. Sirva as pêras em pratos pequenos, regadas com o molho.
  16. Se desejar, acompanhe com bolas de gelado.






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