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Pan de Jamón

Publicado a 18 Novembro 2004 por Carla Rocha


Pan de Jamón
Autor: 
Tipo de Receita: Aperitivos
 
Esta é uma receita típica da época natalícia, na Venezuela. Trata-se de uma espécie de bola de carne, neste caso apenas de bacon, que combina também o sabor das azeitonas e o sabor doce das passas. É de fácil confecção, sendo apenas necessária alguma disponibilidade, pois tem vários tempos de repouso. Contudo garantimos-lhe vale a pena, pois resultará num excelente paladar, entre o doce e o salgado. Pode ainda aproveitar a receita da massa, para preparar bolas de carne, utilizando os recheios que mais lhe agradam e, não necessariamente sobre a forma de torta.
Ingredientes
  • Massa:
  • 45 gr de fermento de padeiro
  • 1 chávena de chá de água morna
  • 1 colher de chá de açúcar
  • ½ kg de farinha de trigo + para soltar a massa
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 6 colheres de sopa de manteiga
  • 1 ovo
  • 6 a 8 colheres de sopa de leite morno
  • Farinha para enfarinhar a superfície
  • 1 colher de sopa de manteiga para untar
  • Recheio
  • 500 gr de bacon fatiado
  • 150 gr uvas passas, se possível sem caroço
  • 200 gr azeitonas verdes sem caroço e recheadas
  • Gema de ovo q.b.
  • 1 colher de sobremesa de açúcar
Instruções
  1. Pré aqueça o forno na temperatura máxima.
  2. Dilua o fermento de padeiro na água morna e junte a colher de chá de açúcar, mexa bem.
  3. Sobre uma superfície lisa enfarinhada, ou se preferir num alguidar grande, deite a farinha (500 gr), abra-lhe um buraco ao centro e deite dentro, a água com o fermento, o açúcar, o sal, a manteiga derretida, o ovo, e progressivamente o leite, até obter uma massa suave que se despegue das mãos (junte, aos poucos, farinha necessária para que isso aconteça), ou da superfície escolhida (pode não utilizar todo o leite).
  4. Faça uma bola com a massa, ponha-a numa tigela enfarinhada, tape-a com um pano, enrole-a numa manta e deixe-a repousar, em local morno, durante 1 ½ hora.
  5. Entretanto retire o courato das fatias de bacon e corte as azeitonas em fartias.
  6. Findo o tempo de descanso, amasse um pouco a massa e estenda-a com a ajuda de um rolo até obter cerca de 1 cm de espessura.
  7. Corte com a ajuda de uma faca um rectângulo de massa.
  8. Disponha as fatias de bacon sobre o rectângulo de massa, disponha por cima as azeitonas cortadas às fatias e depois as passas.
  9. Enrole a massa, no sentido do lado mais pequeno, obtendo uma torta, feche os extremos.
  10. Unte um tabuleiro de forno com a colher de sopa de manteiga.
  11. Disponha a torta por cima e deixe repousar, tapada, cerca de 1 hora, em local morno.
  12. Findo o tempo, leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
  13. Retire, pincele com a gema de ovo açucarada e volte a levar ao forno, durante mais 5 minutos.
  14. Deixe arrefecer antes de comer.
Notas
Pode substituir o fermento de padeiro, por um envelope de levedura instantânea (fermipan) e proceder de igual forma. Se estender a massa mais fina, esta rende para dois pães, desta forma deve de distribuir o bacon, as azeitonas e as passas uniformemente, pelos dois, e levando os dois ao mesmo tempo ao forno, no mesmo tabuleiro, um em cada extremidade.

Preparação Pan de Jámon

Pan de Jamón






http://www.paparoka.com/pan-de-jamon/

2 Comentários para esta publicação

  1. Elvira Mnezes Says:

    Simplesmente maravilhoso….Havia um Venezuelano que a fazia muito bem, como deveria de esperar…mas o meu Pan de Jamon ficou divinal…troquei bacom por presunto, é mais caro, mais o sabor do salgado com o doce fica muito requintado, essa receita pode ser feita por qualquer pessoa, está muito bem explicada.
    Obrigada.

  2. Luis Says:

    Boa tarde, pode ser feito de véspera e depois ir ao forno apenas no dia seguinte?

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