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Panquecas de Tâmaras com Molho de Caramelo

Publicado a 20 Dezembro 2004 por Carla Rocha

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Panquecas de Tâmaras com Molho de Caramelo
Autor: 
Tipo de Receita: Sobremesas
 
Ingredientes
  • 185 gr de tâmaras sem caroço
  • 250 ml de água
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 250 gr de farinha com fermento, peneirada
  • 95 gr de açúcar amarelo
  • 250 gr de sour cream (natas ácidas)
  • 3 ovos
  • Gelado para acompanhar (opcional)
  • Molho de caramelo:
  • 185 gr de açúcar amarelo
  • 250 ml de natas
  • 200 gr manteiga sem sal
Instruções
  1. Coloque as tâmaras e a água num tacho e leve ao lume para ferver.
  2. Retire do lume, junte o bicarbonato de sódio e deixe arrefecer durante 5 minutos.
  3. Faça um puré com a batedeira.
  4. Deixe arrefecer.
  5. Misture a farinha com o açúcar numa taça grande.
  6. Junte o puré de tâmaras e faça uma cova ao centro.
  7. Bata as natas ácidas e as gemas de ovo e deite na cova, misturando bem para que fique homogéneo.
  8. Reserve durante 15 minutos.
  9. Numa taça limpa e seca bata as claras em castelo.
  10. Coloque uma colher de sopa cheia de claras na massa para deslaçar depois junte o resto e misture bem.
  11. Aqueça uma frigideira pequena, pincele levemente com manteiga derretida ou óleo e deite cerca de 60 ml de massa.
  12. Cozinhe durante 2 a 3 minutos ou até que se formem bolhas à superfície.
  13. Vire e cozinhe do outro lado.
  14. Transfira para um prato e cubra com um pano enquanto cozinha o resto.
  15. Unte a frigideira quando necessário.
  16. Empilhe as panquecas entre folhas de papel anti-aderente para evitar que se colem.
  17. Molho de caramelo: Junto todos os ingredientes num tacho e mexa sobre lume médio, sem ferver, até que se dissolvam, depois cozinhe em lume brando durante 3 a 4 minutos.
  18. Sirva as panquecas acompanhadas de bolas de gelados e regadas com o molho de caramelo.






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