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Pão da Mealhada ou da Bairrada

Publicado a 16 Abril 2012 por Carla Rocha

Pão da Mealhada

É um pão de trigo macio, de formato arredondado, com quatro bicos na parte superior (o que lhe dá também o nome de pão de quatro bicos).

A sua receita comporta essencialmente farinha de trigo, mas a esta pode ser adicionada um pouco de farinha de centeio.

A amassadura leva cerca de vinte minutos e a levedura entre 45 minutos a uma hora. O pão é cozido num forno com vapor, para ficar mais cristalizado, mais crocante, mais brilhante e com mais cor.

Com a água do Luso, o vinho da Bairrada e o leitão, compõe «As quatro maravilhas» do festival gastronómico da região, que se realiza em julho.

Fonte: ZOOM (Suplemento Jornal de Noticias  16/02/2012)






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