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Pão de Centeio

Publicado a 16 Abril 2012 por Carla Rocha

Centeio

Foto: nordesteemcasa.com

O pão da região de Trás-os-Montes é confeccionado utilizando como ingrediente principal a farinha de centeio, cereal que é largamente cultivado nas terras frias de Trás-os- Montes, região que é das poucas que ainda produz e vende centeio para a panificação.

Este pão é feito com uma mistura de três farinhas: farinha de centeio artesanal (fornecida pelo moleiro), farinha de centeio de fábrica e farinha de trigo, às quais se adiciona água morna, sal, fermento feito com massa azeda da véspera e fermento inglês.

Fonte: ZOOM (Suplemento Jornal de Noticias  16/02/2012)






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