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Pão Saloio

Publicado a 16 Abril 2012 por Carla Rocha

Pão Saloio

Imagem: quenteebom.com

Tradicionalmente, este pão é feito com farinha de uma variedade de trigo durázio, que existia em abundância nos arredores de Lisboa, região conhecida como zona saloia.

É um pão de formato alongado com um corte na parte mediana mais estreita.

Em Coimbra, o pão saloio cortado é feito com um trigo especial, tem formato redondo e um corte transversal.

O pão de Mafra é o mais conhecido dos pães saloios. Antigamente era composto por farinha com rolão, o que lhe dava um tom amarelado mas mais claro do que o pão trigueiro.

Hoje em dia é feito, entre outros ingredientes, com farinha de rama e farinha de centeio.

Fonte: ZOOM (Suplemento Jornal de Noticias  16/02/2012)






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