Passo a Passo Bolo Folhado

Publicado a 05 Maio 2012 por Carla Rocha

Para o dia da Mãe queria fazer um bolo diferente e especial. Quando vi esta delícia no Forumbimby soube logo que tinha que a fazer.

Andava à procura de um bolo que fosse pão de ló e folhado ao mesmo tempo, mas encontrei este que também me encheu as medidas. :-)

Para a próxima logo faço duas camadas de pão de ló e duas de folhado.

É um bolo muito fácil de fazer, o mais complicado é mesmo fazer a última camada entrelaçada, mas nada que não se ultrapasse ;-).

A bimby facilitou muito na parte dos Ovos Moles.

Primeiro pese o açúcar e a água e programe a bimby.

Entretanto separe as gemas das claras e passe-as as gemas por um coador fino de modo a lhes retirar a pele.

Delícia Folhada

Ajude com uma colher para desfazer e coar as gemas mais rapidamente.

Delícia Folhada

Quando o calda de açúcar estiver pronta, adicione-a muito devagar, mexendo sempre, para que as gemas não cozam.

Delícia Folhada

Depois de bem misturado, leve-a novamente à bimby até que esteja pronto.

Aqui já feito e a arrefecer.

Delícia Folhada

Chegou à altura de passar para a massa.

A massa é massa folhada fresca.

Normalmente nos hiper’s vendem massa folhada mas em bases redondas. Para esta receita queremos uma forma rectangular, pelo que é necessário comprá-la no Lidl, custa cerca de €1,19 cada rolo.

Delícia Folhada

Devem de ser mantidas no frigorifico até à altura de as usar.

Abra o rolo e mantenha a massa sobre o papel vegetal. Corte ao meio de forma a obter dois rectângulos mais pequenos.

Delícia Folhada

Proceda de igual forma para os três rolos, reservando dois rectângulos para fazer a placa entrelaçada do topo.

Corte os dois rectângulos reservados em tiras,uma placa em tiras no sentido vertical e outra no sentido horizontal.

Delícia Folhada

Agora tem que começar a entrelaçar as tiras. Eu optei por deixar as verticais no sitio e ir entrelaçando as horizontais.

Delícia Folhada

Com três tiras entrelaçadas.

Delícia Folhada

O ideal é ir levantando cada tira quando for necessário passar por baixo!

Delícia Folhada

Tem que ter cuidado para não puxar a massa, pois se o fizer aumenta o tamanho e deforma a massa.

Delícia Folhada

Aqui um pormenor.

Delícia Folhada

Aqui a malha terminada :-).

Delícia Folhada

Lave as placas a cozer em forno, pré aquecido a 180ºC, durante aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam douradas.

Cozi-as duas a duas.

Delícia Folhada

Cresceram imenso ;-).

Olhem aqui a entrelaçada que linda! ;-)

Delícia Folhada

Um pormenor.

Delícia Folhada

A fase seguinte é a montagem do bolo.

Para base do meu bolo escolhi um tabuleiro antigo que gosto muito.

Delícia Folhada

Forrei a sua base com papel de alumínio.

Delícia Folhada

Coloque uma placa de massa.

Delícia Folhada

Como a massa cresceu muito resolvi partir um pouco a massa para que ficasse mais baixa.

Delícia Folhada

De seguida barre a base de outro rectângulo de massa e coloque por cima.

Delícia Folhada

Proceda de igual modo até à última camada, que deve de ser a camada entrelaçada.

Por fim polvilhe com açúcar em pó.

Aqui uma imagem do bolo já terminado ;-).

Delícia Folhada

Espero que tenham gostado ;-).

Para ver a receita completa clique aqui!

Este já se tornou num bolo obrigatório na mesa em dias de festa.

Deixo também uma foto de um outro, em que optei por decorar as laterais com doce de ovos e com fios de ovos. Uma verdadeira delicia!!

Bolo Folhado

 

 






http://www.paparoka.com/passo-a-passo-bolo-folhado/

6 Comentários para esta publicação

  1. Evelise Lobo Says:

    Porque é que se põe os ovos moles por baixo da placa e não por cima da anterior? Pode-se fazer o bolo de véspera? A massa não fica mole?
    Já comi este bolo mas optaram por forrar dos lados e em cima com creme moka e salpicar com as aparas da massa folhada. Estava muito bom!

  2. Carla Rocha Says:

    Olá Evelise,

    Nós optámos por pôr o doce de ovos na parte inferior pelo facto de a massa ao cozer ter tendencia a criar uma bolha de ar na parte superior. A parte inferior é lisinha, logo mais fácil de espelhar o doce.
    Por norma fazemos o bolo no próprio dia, algumas horas antes (tipo de manhã para comer à tarde), de forma a que a massa fique bem crocante.
    No dia seguinte continua boa, mas como em todos os bolos folhados começa a ficar um pouco mole.

  3. Patricia Says:

    Parabens pq parece realemnet delicioso e esta mt bem explicado passo a passo. Acho q me vou aventurar a fazer este fim de semana. Eu vi q no inicio mencionou o pao de lo. Poderemos intercalar massa folhada, doce de ovos, pao de lo, etc? Nesse caso, nao devo precisar tanta massa folhada nao e? Obgd.

  4. Carla Rocha Says:

    Exactamente Patricia.
    Pode fazer, por exemplo duas camadas de pão-de-ló com uma camada de massa folhada ao centro e doce ovos em todas ou ao contrário, o pão-de-ló ao centro.
    Só deve de ter cuidado de fazer uma massa de pão-de-ló leve e fofo.
    Depois conte como correu!!

  5. maria de lourdes araujo Says:

    OLÁ ANTES DE TUDO TENHO QUE DIZER PARABÉNS !!!!!

    GENTE KI COISA MARAVILHOSA VC É UM GÊNIO DA CULINÁRIA!!!!!

    SERÁ QUE CONSEGUIA FAZER !!! NOSSA ALEM DE MUITO BELO TB E MUITO GOSTOSO,
    AMEI MAIS UMA VEZ PARABÉNS.
    GOSTARIA DE RECEBER NOVIDADES PARA O NATAL COMO POR EXEMPLO RECEITAS DE PANETONES.
    MUITO GRATA …… LOURDES ARAUJO

  6. Odete Moroso velosa Says:

    Parabéns! deve ser delicioso
    vou tentar fazer eu que sou um desastre em bolos.

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