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Passo a Passo Cataplana de Carne e Camarão

Publicado a 23 Maio 2012 por Carla Rocha

Eu sou ‘amante’ de tudo o que leve tomatada, marisco e carne ou peixe. Seja arroz, massa, caldeirada e neste caso cataplana. Já há algum tempo que não fazia uma.

Aqui no norte do país a qualidade do marisco não se assemelha em nada à qualidade que estou acostumada a ter à minha disposição em Olhão. Não fosse Olhão a capital da Ria Formosa! ;-)

Tenho por hábito trazer ameijôas, conquilhas ou até lingueirões e  congelar. Por acaso já não tinha nada em casa, mas nem mesmo assim deixei de fazer esta cataplana, apetecia-me mesmo.

Para mim uma cataplana para estar completa tem que ter sempre ameijôas, o que não foi o caso, mas a vontade de comer foi maior. Não ficou nada mal, diferente talvez!

Ainda passei no hiper para ver o que lá havia e não me inspirou confiança! Congeladas nem pensar!

Assim sendo o único marisco que entrou nesta confecção foram os camarões e o miolo dos mesmos.

Por outro lado, a forma como  a carne aqui é cortada é melhor. Aqui consigo uns rojões suculentos e muito tenrinhos.

Os ingredientes são: Rojões de porco, camarão e miolo de camarão, tomate maduro (optei por tomate pelado de lata), pimento verde e vermelho, cebola, piri-piri (caseiro) e bacon.

Não tirei foto aos ingredientes, já não houve tempo, quando dei por mim já estava quase na hora do jantar! :-)

Deita-se um pouco de azeite na cataplana.

Cataplana

De seguida aloura-se o bacon que cortei em cubos.

Cataplana

A carne foi o ingrediente seguinte a entrar. Envolvi bem no bacon.

Cataplana

De seguida junta-se o tomate, 1/2 pimento verde e 1/2 vermelho, cortados em bocados pequenos, a cebola em fatias e piri-piri a gosto.

Cataplana

Envolvi tudo.

Cataplana

Fechei a cataplana e deixei-a ao lume, aproximadamente 20 minutos.

Cataplana

Chegou a vez de abrir a cataplana e aqui é necessário muito CUIDADO.

Falo por experiência própria, já me queimei bem!

Ao abrir a cataplana, todo o vapor que está preso solta-se e, se não for feito com cuidado, podemo-nos magoar seriamente.

O truque é o seguinte: volta-se a cataplana de costas para nós, isto é, a parte que fica voltada para nós é a dobradiça. Depois com a ajuda de um pano, soltam-se as pinças de lado e por fim, com cuidado, pega-se na pega da parte superior e levanta-se. O vapor sai todo, o mais longe possível de nós.

Cataplana

De seguida junta-se o miolo de camarão, que se envolve bem na carne.

A metade dos pimento reservados (vermelho e verde) cortadas em tiras grandes e o camarão, dispõem-se por cima.

Volta-se a fechar a cataplana e deixa-se cerca de 10 minutos.

Volta-se a abrir a cataplana com o cuidado necessário et voilá! Prontinha a ser servida.

Eu retiro sempre a junção da dobradiça e sirvo a cataplana directamente na mesa sobre uma base de cortiça.

Cataplana

Tem um aspecto delicioso e o sabor nem se fala.

Acompanhei com umas batatinhas fritas (sem óleo) made in Actifry!

Cataplana

Para a receita com as quantidades exactas, clique aqui!






http://www.paparoka.com/passo-a-passo-cataplana-de-carne-e-camarao/

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