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Passo a Passo Frango de Fricassé

Publicado a 28 Maio 2012 por Carla Rocha

Esta é uma receita da minha mãe e, é fantástica! 🙂

Confesso que dá algum trabalho, mas também digo que vale mesmo a pena esse trabalho, pois o resultado final é muito saboroso, principalmente o molho! é Viciante. 😉

Eu prefiro fazê-la com frango do campo, mas desta vez foi feita com frango de aviário. Utilizei dois.

Temperei os frangos de véspera.

Comecei por cortá-los em pedaços pequenos que meti num alguidar. Temperei com sal, alhos, louro e pimenta.

Frango Fricassé

De seguida reguei o frango com vinho branco. Utilizei um litro.

Frango Fricassé

Na hora de se começar o primeiro passo é ‘despir’ o frango, ou seja, retirar-lhe as peles, reservando-as!

Frango Fricassé

As peles reservadas vão servir para fazer um caldo de frango. Metem-se numa panela, juntam-se uma cebola e duas cenouras descascadas e adiciona-se água.

Tem que se ter em conta que se vai necessitar de caldo suficiente para tapar o frango.

Junta-se sal e leva-se ao lume para ferver.

Frango Fricassé

Entretanto leva-se um tacho pequeno com margarina ao lume.

Frango Fricassé

Passe os pedaços de frango pela margarina.

Frango Fricassé

Deve de ser uma passagem rápida, apenas para ganhar uma cor exterior.

Frango Fricassé

Aqui um pormenor.

Frango Fricassé

O frango todo passado pela margarina.

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Entretanto o caldo ficou feito.

Frango Fricassé

A partir daqui é a preparação, propriamente dita!

Cortam-se cebolas em rodelas e metem-se num tacho.

Frango Fricassé

Rega-se com azeite e leva-se ao lume até começar a ficar transparente.

Frango Fricassé

Junta-se o frango e envolve-se.

Frango Fricassé

De seguida rega-se com o caldo coado, até cobrir a carne.

Frango Fricassé

Tapa-se e deixa-se ao lume até que o frango esteja cozido.

Frango Fricassé

De seguida bate-se os ovos com o sumo de limão.

Eu confesso que gosto do molho com bastante limão, mas isso depende do gosto de cada um!

Frango Fricassé

Junta-se os ovos ao molho mexendo bem, tendo algum cuidado pois o molho pode talhar.

Incorpora-se tudo muito bem e polvilha-se com salsa picada.

Como se pode ver o molho obtido, é um molho com uma consistência muito aveludada, daqueles ideais para molhar o pão! 🙂

Frango Fricassé

Serve-se de seguida acompanhado de arroz branco.

Aproveite e ponha molho sobre o arroz. Hummmm, delicioso!!

Frango Fricassé

Para as quantidades exactas veja a receita aqui.






http://www.paparoka.com/passo-a-passo-frango-de-fricasse/

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