Até tenho vergonha de dizer isto, mas em menos de duas horas quase que deitámos a baixo este magnifico pão-de-ló. Foi só o tempo de o deixar arrefecer ;-).
Depois do jantar acompanhado de um Vinho do Porto Caseiro, soube mesmo bem!
Ainda deu para ir levar um pouco à casa da avó, senão amanhã já nem o provava. Ficam as fotos para comprovar a sua existência.
Esta receita foi-me dada por um colega, o Bessa. Ele bem que me disse que era muito boa, agora posso dizer eu também! É mesmo bom, parece feito numa daquelas confeitarias que os vendem pelos olhos da cara! Ainda me dedico a isto :-).
São necessários apenas três ingredientes: Ovos, muitos ovos, açúcar e farinha.
Vamos ao passo a passo.
Primeiro apresento as formas, melhor os alguidares. Estes foram oferecidos por uma colega muito especial. O conjunto é composto por dois alguidares e um caneco de barro. Um alguidar serve de forma, onde se mete o caneco ao centro, o outro serve para tapar.
Mete-se o caneco ao centro de um dos alguidares e forra-se com folhas de papel cavalinho A3.
Passa-se à fase de preparação.
Separam-se as gemas das claras de 10 ovos. Estas 10 claras são para fazer suspiros amanhã :-).
Juntam-se as gemas numa tigela grande, com os ovos inteiros.
Começa-se a bater, com a batedeira, adicionando-se o açúcar.
Bate-se pelo menos 20 minutos, sem interrupções. Nesta fase, a ajuda da minha filhota, foi preciosa!
O creme vai começar a crescer e a ficar fofo.
De seguida adiciona-se a farinha peneirada, aos poucos, envolvendo com a ajuda de uma colher de pau.
Deita-se o preparado no alguidar.
Tendo o cuidado de distribuir a massa uniformemente.
Tapa-se o alguidar de baixo com o outro, deixando o papel que sobra na parte de fora.
Está prontinho para entrar no forno pré aquecido a 225ºC, durante aproximadamente 45 minutos
Para o meter no forno fiz o seguinte: Meti um tabuleiro de forno voltado ao contrário na base do forno e pus o alguidar em cima dele.
Como foi a primeira vez que fiz estava um pouco receosa com a cozedura, por isso abri o forno e com a ajuda de uma faca separei os alguidares e fui vendo a cor. Quando atingiu uma cor de que me agradou, retirei!
Deixei arrefecer tapado, tal e qual saiu do forno.
Só posso dizer que é mesmo bom, mas claro, eu sou suspeita ;-).
Façam e digam-se que tal saiu o vosso!
Vai uma fatia?
Esqueci dizer antes: segundo a tradição o pão de ló não se parte com faca, mas sim à mão! Aqui foi como o comemos.
Veja a receita completa deste Pão de Ló.
Maio 6th, 2012 as 14:49
que coisa gostosa uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuum
Dezembro 9th, 2012 as 15:01
Na receita nao indica as quantidades..nem d ovos, farinha e açucar?
Dezembro 10th, 2012 as 8:59
Olá Andreia 🙂
No final o passo a passo está o link para a receita completa.
Bons cozinhados!
Dezembro 29th, 2012 as 11:07
qual o tempo de cozedura?
Janeiro 3rd, 2013 as 12:13
Olá José,
O tempo de cozedura é de aproximadamente 45 minutos.
Março 21st, 2013 as 14:29
Boa tarde,
Poderia me dizer que tipo de farinha peneirada é utilizada?
Obrigada
Março 21st, 2013 as 23:08
A farinha utilizada é uma farinha de trigo sem fermento (tipo 55), que depois se peneira na hora.
Peneirar significa passar por um passador (coador) de rede fina.
Abril 17th, 2013 as 18:31
boa tarde
agradeço o favor de me enviar a receita para este email.
muito obrigada
Ana Maria Couto
Abril 17th, 2013 as 21:10
Olá Ana,
A receita encontra-se cá mesmo no PAPAROKA, o link está no fim do artigo.
Depois conte como ficou!!
Maio 7th, 2013 as 17:55
esta massa pode-se fazer rocambole?
Maio 7th, 2013 as 21:33
Olá!
Sinceramente nunca experimentei fazer rocambole (torta em Portugal). Se o fizer diga-nos como corre!
Junho 2nd, 2013 as 20:36
Aprovado…!Segui a receita passo a passo e ficou uma delícia, obrigada…
Agosto 25th, 2013 as 0:15
Olá gostava de referir um pormenor que me foi ensinado por uma pasteleiro com 50 anos de experiência, que é quando de vai começar a fazer a massa põe-se os alguidares no forno ligado que é para retirar alguma humidade que o barro ganha, pois pode passar para o pão de ló e assim este perde qualidade!
Fica aqui a dica 😉
Obrigado: Pedro Barbosa
Agosto 25th, 2013 as 12:12
Ola eu nao tenho alguidares de barro sera que da para fazer só com uma forma de aluminio
Outubro 8th, 2013 as 16:46
há mt tempo que quero umas formas de pão de ló tradicionaid como estas,….sera que me podem dizer onde encontrar p/ comprar.
Obrigada
Outubro 10th, 2013 as 19:43
Olá Beatriz.
Estas formas para o pão de Ló podem ser encontradas nas casas onde se vendem peças de barro. Estas foram compradas em Arcozelo (VNGaia). Nas feiras também costumam haver.
Se não encontrar específicas para o efeito pode sempre recorrer a dois alguidares de barro do mesmo tamanho e usar como caneco um pucaro.
Novembro 22nd, 2013 as 17:46
Olá, pode, por favor, indicar-me o diâmetro e altura da sua forma de barro? Em média, quanto custa uma forma desse tamanho?
Obrigada.
Dezembro 12th, 2013 as 16:11
Obrigado!
Os ovos eram caseiros e a massa tinha a mesma cor que a que tem nas fotografias. Vou ter mais cuidado ao mexer a farinha. No forno a lenha 45minutos é muito pois ficou uma camada um pouco “queimada” em cima, mais que o normal, nada exagerado.
Colocar fermento ajudava?
Obrigado
Abril 15th, 2014 as 20:23
Olá, já fiz esta receita por duas vezes e é bem saboroso. Se na primeira tive que reduzir quantidades porque a forma que tinha era pequena; na segunda já tinha forma de barro própria em tamanho mas ficou horrivelmente branco (os ovos não eram caseiros). Mas de ambas as vezes surgiu-me a seguinte dúvida. O papel almaço deve ficar por fora da forma superior e portanto exposto ao forno, ou tenho de o dobrar para dentro de ambas as formas. É que já várias pessoas com quem falei me deram a indicação que devo ter o papel virado para dentro. Se puder esclarecer agradeço.
Abril 16th, 2014 as 12:13
Olá Gustavo.
Em todas as vezes que tenho feito, deixo sempre o papel por fora da forma de cima. No meu caso, faço sempre com papel cavalinho de tamanho A3.
Março 2nd, 2015 as 13:01
Olá,
Meu nome é Noelia, desculpe se o meu Português não é certo, mas eu não sou fluente em língua galega.
Eu vim para o seu blog procurando a receita autêntica do Pao de Lo Eu comi, quando eu estava de férias em Portugal, o que eu amava e que eu quero fazer na minha casa.
Gostaria de saber onde posso obter a lama Alguidares e Folhas de papel A3 Cavalinho para fazê-lo.
Muito obrigada.
Uma saudação.
Abril 3rd, 2015 as 15:30
Ola boa tarde… tenho uma pequena duvida q agradecia que se podesse me exclarexece… posso pousar a forma directamente no forno caseiro como se faz nas pastelarias ou devo meter a grelha para nao ter contacto directo com o forno para nao torrar por baixo? Agradecia esse exclarecimento…
muito obrigado
Boas receitas…