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Passo a Passo Rebuçados de Caramelo e Amêndoa

Publicado a 25 Abril 2012 por Carla Rocha

Estes são os rebuçados preferidos do meu pai e não são fáceis de encontrar.

Normalmente só os encontramos nos mercados ou em algum café mais tradicional, mas pouco mais do que isso.

Já tinha andado à procura da receita, sempre sem sucesso! Eis que ontem, me apareceu esta que aqui vou mostrar e pensei logo ‘não me escapas!!‘ e… aqui estão eles.

Muito fáceis de fazer. Apenas é necessário ter alguma paciência, pois até atingir o ponto desejado, leva algum tempo. Aqui vai.

Os ingredientes são: miolo de amêndoa, água, casca de limão e açúcar, margarina.

A margarina vai servir para untar uma banca de mármore ou granito, onde se irá moldar os rebuçados.

Rebuçados

Misturam-se todos num tacho anti aderente.

Rebuçados

Leva-se a lume médio baixo, mexendo sempre.

Rebuçados

Mexer sempre com uma colher de pau, é muito importante.

Vou postar as fotos das diferentes fases pelas quais os ingredientes passaram.

Rebuçados

Depois da fase de começar a ferver, começa a formar-se alguma espuma.

Rebuçados

Passa-se depois para uma fase em que toda a água se evapora e fica tudo seco.
Muito importante MEXER sempre muito bem!

Rebuçados

Aqui o açúcar que se encontra pegado ao miolo de amêndoa, começa a derreter.

Rebuçados

Derrete, derrete, ……

Rebuçados

Está no ponto, quando ficar muito brilhantes e o miolo de amêndoa não apresentar nada pegado.

Rebuçados

Muito rapidamente deita-se tudo sobre a bancada untada com margarina.

Rebuçados

A partir daqui, tem que ser tudo feito muito rapidamente, antes que o caramelo solidifique!

Com a ajuda de duas colheres, junte o caramelo com o miolo de amêndoa, formando uma espécie de rolo.

Deixe arrefecer um pouco e corte os rebuçados no tamanho desejado.

Rebuçados

Rebuçados

Enrole os rebuçados em quadrados de papel vegetal!

Rebuçados

Tchanan….. aqui estão os meus! 🙂

Rebuçados

Vamos ver quanto tempo duram.

Pode ver a receita completa aqui!






http://www.paparoka.com/passo-a-passo-rebucados-de-caramelo-e-amendoa/

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