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Passo a Passo Semifreddo de Morango

Publicado a 20 Maio 2012 por Carla Rocha

Já há algum tempo que andava para fazer esta sobremesa, via no SimplesmenteDelicia e achei-a isso mesmo, simplesmente deliciosa!!

Tem a consistência certa! o sabor certo! a aparência certa! Os primeiros a comer foram os olhos. 🙂

Fiz algumas alterações em relação à receita original. Por exemplo, eu usei 600 ml de natas, pois se um pacote de natas tem 200 ml, porque usaria 500 ml, ou seja dois pacotes e meio? usei três, senão lá íam 100 ml para o lixo, ou tinha que inventar outra coisa.

Também introduzi as folhas de gelatina, achei que lhe daria consistência, escolha acertada!!

Os ingredientes são: Ovos, açúcar, natas, morangos, baunilha.

Semifreddo Morango

Comecei por preparar o puré de morango.

Os morangos devem de ser lavados antes de se lhes retirar a parte verde, isto porque? porque muitas vezes quando retira-mos a parte verde, eles ficam com um buraquinho. Se os levar-mos a água entre nesses buraquinhos e retira-lhes o sabor.

Meti os morangos na bimby, juntei-lhes o açúcar e triturei.

Semifreddo Morango

Se seguida demolhei duas folhas de gelatina e diluía-as em água a ferver. Juntei ao preparado e mexi bem. Reservei.

Comecei a preparar o creme.

A primeira etapa é procurar uma panela e uma tigela que caiba na mesma, mas que não atinga o fundo.

Na tigela deitei os ovos, as gemas, o açúcar e a baunilha.

Semifreddo Morango

Com uma vara de arames, bati tudo muito bem.

Semifreddo Morango

A tigela foi para cima da panela e liga-se o lume. Aqui é que são elas!!

É preciso ter força de braço para estar cerca de 10 minutos a bater.

O creme tem que aumentar de volume e ficar esbranquiçado.

Quando estiver no ponto, retira-se e muda-se para outra tigela. Assim arrefece mais depressa. 🙂

Continuei a bater até arrefecer.

Semifreddo de Morango

De segui batia as natas em chantilly.

Semifreddo de Morango

Semifreddo de Morango

Ao creme das gemas, juntam-se 4 folhas de gelatina demolhadas e diluídas em água a ferver.

Juntei o creme às natas, com cuidado para não as desmanchar.

Semifreddo de Morango

O creme obtido deverá de ser um creme com uma consistência muito fofa!

Semifreddo de Morango

Para servir este Semifreddo, escolhi um pirex grande.

Deitei o creme no pirex e de seguida comecei a introduzir o puré de morango.

O melhor é por o puré num jarro, pois só assim é possível ir deitando pequenas quantidades.

Semifreddo de Morango

Esta operação deve de ser feita com algum cuidado.

O puré é mais pesado que o creme de natas, pelo que tem tendência a se alojar no fundo do recipiente.

Vá deitando pequenas quantidades e, com a ajuda de uma faca, um palito de espetada ou até o cabo de uma colher, faça movimento de baixo para cima, de modo a trazer o puré até à superfície e o distribuir verticalmente. Arraste-os em movimentos horizontais e verticais.

Semifreddo de Morango

Acho que se sinto preparada para fazer desenhos no capuccino! 🙂

Um pormenor mais perto.

Semifreddo de Morango

Agora é só ir para o frio até à hora de servir, mas nunca menos de 4 a 5 horas.

Bom apetite!!

Para ver a receita completa, clique aqui!






http://www.paparoka.com/passo-a-passo-semifreddo-de-morango/

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