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Pastel da D. Jura

Publicado a 19 Outubro 2007 por Carla Rocha

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PASTEL DA D. JURA
Autor: 
Tipo de Receita: Aperitivos
 
Ingredientes
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 75 gr de banha
  • 2 ovos
  • 3 colheres de sopa de pinga (cachaça)
  • 300 ml de água
  • 2 colheres de sopa de sal
  • Recheio de carne moída:
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tablete de caldo de carne esfarelado
  • 300 gr de carne moída
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate pronto
  • Sal q.b.
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 colher de café de molho de pimenta
  • 3 colheres de sopa de creme bechamel
  • 1 colher de sopa de azeitonas verdes sem caroços e fatiadas
  • 1 colher de sopa de cheiro verde picado
  • Recheio de queijo:
  • 1 fatia de queijo branco em cada pastel
  • 6 colheres de queijo branco ralado
  • 3 colheres de sopa de creme bechamel morno
  • Recheio de camarão:
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 2 colheres de sopa cheias de cebola picada
  • Sal e pimenta q.b.
  • 500 gr de camarão, limpos
  • 2 tabletes de caldo de peixe esfarelado
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate pronto
  • 1 pitada de salsa picada
  • 4 colheres de sopa de creme bechamel
Instruções
  1. Numa tigela coloque a farinha, a banha e o sal.
  2. Misture com as mãos até obter uma farofa.
  3. Noutra vasilha, junte o ovo, a pinga/cachaça e a água.
  4. Mexa bem e adicione este líquido à farinha.
  5. Amasse até ficar bem ligada e se soltar das mãos.
  6. Abra com o rolo da massa ou cilindro, numa espessura fina.
  7. Coloque numa assadeira polvilhada com farinha de trigo e cubra com papel filme.
  8. Leve ao frigorifico por 2 horas.
  9. Retire, corte e recheie a gosto, fritando em óleo bem quente.
  10. Obs: esta massa não pode ser congelada e, por ser fresca, não dura mais de 24 horas antes de ser frita.
  11. Recheio de Carne moída: Numa panela coloque o óleo, a cebola e o alho, refogue até ficar transparente, junte a carne, o caldo de carne e doure bem, acrescentando os outros ingredientes, reserve as azeitonas, o cheiro verde e o creme bechamel.
  12. Deixe cozinhar, quando secar adicione o molho de tomate, rectifique o sal, acrescente o creme bechamel, as azeitonas e o cheiro verde.
  13. Espere arrefecer e recheie os pastéis.
  14. Recheio de Queijo: Misture o queijo branco e o queijo ralado com o creme bechamel e recheie os pastéis.
  15. Recheio de Camarão: Aqueça o azeite, doure a cebola, o alho.
  16. Tempere com sal e pimenta.
  17. Acrescente os camarões, o caldo de peixe, a salsa, o creme bechamel, deixe arrefecer e recheie.






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