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Paté de Campagne

Publicado a 02 Junho 2006 por Carla Rocha

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Paté de Campagne
Autor: 
Tipo de Receita: Aperitivos
 
Se é daqueles que vai à charcutaria comprar paté, agora já pode fazer o seu em casa.
Esta é uma deliciosa receita de Paté de Campagne!
Ingredientes
  • 3 colheres de sopa de cebola ralada
  • 3 colheres de chá de sal
  • 1 chávena de chá de natas
  • 250 gr de manteiga amolecida
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • 250 gr de carne de vaca moída
  • 150 gr de toucinho moído
  • 1 cálice de conhaque
  • ½ colher de chá de pimenta
  • ½ colher de chá de tomilho
  • ½ colher de café de noz-moscada
  • 400 gr de lombo de porco moído
  • 250 gr de fígado de galinha moído
  • ½ pão tipo baguete de véspera
Instruções
  1. Junte a carne de porco, de vaca, o fígado de galinha e o toucinho e passe-os, novamente, pela máquina de moer carne, usando a parte mais fina.
  2. Misture bem, tempere com sal, pimenta, tomilho e noz-moscada, amassando bem.
  3. Junte o pão, levemente humedecido num pouco de água.
  4. Aqueça o óleo numa panela, frite a cebola por 2 minutos, junte o alho e frite por mais 1 minuto.
  5. Junte a carne e refogue-a, cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
  6. Junte o conhaque e flambe (ateie fogo).
  7. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
  8. Na batedeira, bata as natas até que fiquem cremosas.
  9. Misture-as à carne refogada, juntamente com a manteiga amolecida.
  10. Bata bem até obter uma mistura homogénea.
  11. Unte uma fôrma de patê (tipo bolo inglês, mas de preferência de plástico) com manteiga e deite a massa dentro.
  12. Tape com película aderente.
  13. Leve ao congelador por um dia.
  14. Retire e leve-o ao frigorífico 2 horas antes de servir.






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