Pato com Castanhas
Autor: Carla Rocha
Tipo de Receita: Carne
Ingredientes
- 1 pato
- Azeite q.b.
- 2 fatias de bacon com ½ com de espessura
- 1 kg de castanhas (podem ser congeladas)
- ½ kg de cebolinhas pequenas
- Sal, pimenta, vinagre e açúcar q.b.
- ¼ litro de caldo de carne
Instruções
- Limpe o pato de gorduras excessivas.
- Numa caçarola, aloure-o bem em azeite.
- Junte o caldo de carne e deixe cozer, em lume lento, durante 30 minutos.
- Coza as castanhas em água temperada com sal.
- Escorra, descasque e retire-lhes a pele (se forem congeladas não será necessário).
- Reserve.
- Descasque as cebolinhas.
- Leve-as a cozer, numa frigideira untada, com 1 copo de água, duas colheres de sobremesa de açúcar e um pouco de vinagre, durante 15 ou até que a água se evapore (não deixar muito mais tempo).
- Noutra frigideira aloure o bacon partido em tiras.
- Deite um pouco de azeite num tabuleiro de barro.
- Deite o pato, com o seu caldo, rodeie-o com as castanhas, as cebolinhas e o toucinho com a gordura.
- Tempere com sal e pimenta e tape com papel de alumínio.
- Leve a assar ao forno, pré aquecido, durante ½ hora.
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