Peito de Peru Recheado
Autor: Carla Rocha
Tipo de Receita: Carne
Ingredientes
- 1 peito de peru desosado
- 200 gr de salsichas frescas
- 60 gr de cebola
- 1 raminho de salva
- 1 raminho de rosmaninho q.b.
- Caldo de aves q.b.
- Vinho branco e azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Instruções
- Tempere o peito com sal e pimenta e coloque em cima, ao comprido, duas filas de salsichas.
- Enrole o peito sobre si mesmo e ate.
- Tempere com sal e pimenta por fora também.
- Pique a cebola e refogue em 4 colheres de sopa de azeite, com um raminho de salva e outro de rosmaninho.
- Coloque a carne e aloure em lume esperto.
- De seguida, regue com meio copo de vinho e, depois de este evaporar, adicione uma concha de caldo quente.
- Tape, reduza o lume e deixe estufar em lume moderado, durante uma hora, regando a carne com o caldo, de vez em quando.
- Depois de terminada a cozedura, retire o fios do rolo e corte a carne em fatias.
- Coe o liquido da cozedura e sirva as fatias regadas com o liquido.
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