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Peitos de Frango Recheados com Farinheira

Publicado a 31 Janeiro 2005 por Carla Rocha

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Peitos de Frango Recheados com Farinheira
Autor: 
Tipo de Receita: Carne
 
Ingredientes
  • 4 peitos de frango
  • 2 farinheiras beirãs (ou de outra região, de boa qualidade)
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 limão
  • 40gr de margarina
  • 1 cebola pequena
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 base de carne Vaqueiro
  • 1 kg de batatinhas novas
  • 1 dl de azeite
  • Colorau q.b.
  • 1 molho de grelos de couve
Instruções
  1. Com uma faca pontiaguda e afiada, ou com um espeto de cozinha, faça um furo a todo o comprimento dos peitos de frango.
  2. Retire a pele a 2 farinheiras e corte-as ao meio.
  3. Introduza as meias farinheiras no furo que abriu nos peitos do frango e feche as extremidades com palitos.
  4. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e sumo de limão.
  5. Salteie os peitos do frango em 10 gr de margarina até começarem a alourar.
  6. Em seguida, coloque-os num tabuleiro e leve-os ao forno brando a 160ºC, durante 15 minutos.
  7. Pique a cebola, 2 dentes de alho e leve a refogar na restante margarina juntamente com 1 folha de louro.
  8. Adicione, a pouco e pouco, o vinho branco e deixe apurar sobre lume brando durante 10 a 15 minutos.
  9. Ao fim desse tempo, passe por um coador.
  10. Rectifique a pimenta.
  11. Prepare uma base de carne Vaqueiro segundo as instruções da embalagem e junte-a ao refogado.
  12. Deixe apurar.
  13. Descasque as batatinhas novas e coloque-as num tabuleiro.
  14. Tempere com 0.
  15. 5 dl de azeite, 1 dente de alho picado, 1 folha de louro, sal e colorau.
  16. Envolva bem e leve a assar em forno moderado a 200 ºC, durante aproximadamente 30 a 40 minutos.
  17. Entretanto, lave, prepare e coza um molho de grelos de couve em água a ferver, temperada com sal.
  18. Escorra e passe por água fria.
  19. Salteie os grelos em 0,5 dl de azeite e o restante alho picado.
  20. Sirva os peitos de frango cortados em fatias, com o molho e acompanhe com os grelos e as batatinhas assadas.






http://www.paparoka.com/peitos-de-frango-recheados-com-farinheira/

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