Peitos de Frango Recheados com Farinheira
Autor: Carla Rocha
Tipo de Receita: Carne
Ingredientes
- 4 peitos de frango
- 2 farinheiras beirãs (ou de outra região, de boa qualidade)
- Sal e pimenta q.b.
- 1 limão
- 40gr de margarina
- 1 cebola pequena
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 2 dl de vinho branco
- 1 base de carne Vaqueiro
- 1 kg de batatinhas novas
- 1 dl de azeite
- Colorau q.b.
- 1 molho de grelos de couve
Instruções
- Com uma faca pontiaguda e afiada, ou com um espeto de cozinha, faça um furo a todo o comprimento dos peitos de frango.
- Retire a pele a 2 farinheiras e corte-as ao meio.
- Introduza as meias farinheiras no furo que abriu nos peitos do frango e feche as extremidades com palitos.
- Tempere com uma pitada de sal, pimenta e sumo de limão.
- Salteie os peitos do frango em 10 gr de margarina até começarem a alourar.
- Em seguida, coloque-os num tabuleiro e leve-os ao forno brando a 160ºC, durante 15 minutos.
- Pique a cebola, 2 dentes de alho e leve a refogar na restante margarina juntamente com 1 folha de louro.
- Adicione, a pouco e pouco, o vinho branco e deixe apurar sobre lume brando durante 10 a 15 minutos.
- Ao fim desse tempo, passe por um coador.
- Rectifique a pimenta.
- Prepare uma base de carne Vaqueiro segundo as instruções da embalagem e junte-a ao refogado.
- Deixe apurar.
- Descasque as batatinhas novas e coloque-as num tabuleiro.
- Tempere com 0.
- 5 dl de azeite, 1 dente de alho picado, 1 folha de louro, sal e colorau.
- Envolva bem e leve a assar em forno moderado a 200 ºC, durante aproximadamente 30 a 40 minutos.
- Entretanto, lave, prepare e coza um molho de grelos de couve em água a ferver, temperada com sal.
- Escorra e passe por água fria.
- Salteie os grelos em 0,5 dl de azeite e o restante alho picado.
- Sirva os peitos de frango cortados em fatias, com o molho e acompanhe com os grelos e as batatinhas assadas.
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