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Penne ao Molho Dourado

Publicado a 19 Janeiro 2005 por Carla Rocha

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Penne ao Molho Dourado
Autor: 
Tipo de Receita: Massas
 
Ingredientes
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal
  • 2 cebolas finamente picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 ½ colheres de café de sal
  • 1 cenoura cortada em quartos no sentido do comprimento e em fatias finas
  • 375 gr de penne estriado ou outro tipo de massa curta de tubos
  • 3 colheres de vinho do Porto ou água
  • ¾ de chávena de chá de caldo de galinha
  • 2 colheres de chá de manteiga sem sal
  • ¼ de chávena de chá de salsa picada
Instruções
  1. Numa caçarola antiaderente grande, aqueça o óleo em lume brando.
  2. Junte as cebolas e o alho e polvilhe com o açúcar e o sal.
  3. Tape a caçarola e deixe refogar, mexendo frequentemente, durante 20 minutos, ou até que a cebola esteja muito branda.
  4. Junte a cenoura cortada e deixe ferver, com a caçarola destapada, durante 7 minutos, ou até que as cebolas estejam douradas e a cenoura macia.
  5. Coza a massa al dente em abundante água ligeiramente salgada.
  6. Escorra, reservando ¾ de chávena de chá do líquido da cozedura e coloque a massa numa taça grande de ir à mesa.
  7. Deite o vinho do Porto na caçarola e deixe ferver durante 1 minuto, ou até que o vinho se evapore.
  8. Junte o caldo de galinha e a água da cozedura da massa que reservou e deixe ferver durante mais 5 minutos, mexendo frequentemente, ou até que o líquido se tenha reduzido para metade.
  9. Junte o molho da cebola, a manteiga sem sal e a salsa picada à massa quente, mexendo bem para envolver.
  10. Sirva a seguir.






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