Categorias | Massas, Receitas

Tags |

Penne com Beringela

Publicado a 03 Abril 2005 por Carla Rocha

Sem Imagem

Penne com Beringela
Autor: 
Tipo de Receita: Massas
 
Ingredientes
  • 500 gr de penne
  • 3 beringelas médias descascadas e em cubos
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 pimentos verdes picados
  • 5 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 colheres de sopa de extracto de tomate
  • 1 iogurte natural
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo tipo parmesão ralado
Instruções
  1. Cozinhe as beringelas em água a ferver, sem deixar que fiquem muito macias, escorra e reserve.
  2. Aqueça o azeite e refogue os alhos e os pimentos por alguns minutos.
  3. Junte o tomate e o extracto de tomate e cozinhe por três minutos.
  4. Acrescente o iogurte e tempere com sal e pimenta.
  5. Deixe aquecer bem e junte as beringelas.
  6. Misture e retire.
  7. Cozinhe a massa al dente em abundante água ligeiramente salgada.
  8. Escorra e tempere com a mistura de beringelas.
  9. Polvilhe com o queijo ralado e sirva.






http://www.paparoka.com/penne-com-beringela/

Deixe o seu comentário

Pontuação de esta receita: