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Pipis

Publicado a 01 Abril 2005 por Carla Rocha


Pipis
Autor: 
Tipo de Receita: Carne
 
Este é um delicioso petisco muito apreciado no nosso país!
Ingredientes
  • 1 kg de miúdos de frango
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 4 tomates maduros
  • 1.5 dl de vinho branco
  • Azeite q.b.
  • Piripiri, pimenta preta moída e sal q.b.
  • Vinagre e água q.b.
Instruções
  1. Lave e arranje os miúdos de frango em água temperada de vinagre.
  2. Corte-os em bocados pequenos.
  3. Descasque e pique as cebolas e os alhos.
  4. Retire a pele aos tomates e parta-os aos bocados.
  5. Leve um tacho ao lume, cubra o fundo com azeite e junte a cebola e os alhos picados, deixe alourar um pouco e junte os tomates aos bocados e a folha de louro.
  6. Tempere com sal, pimenta e piripiri a gosto.
  7. Deixe estufar um pouco.
  8. Junte os miúdos já cortados aos bocados (se tiver também fígados junte-os apenas 15 minutos antes de desligar o lume, pois levam menos tempo a cozer), envolva bem e regue com o vinho branco ( se ver que falta molho acrescente um pouco de água e polpa de tomate).
  9. Rectifique os temperos, tape e deixe estufar sob o lume muito lento até que os miúdos fiquem tenros (as moelas principalmente).
  10. Sirva de entrada, como petisco ou como refeição desde que acompanhados de arroz branco ou batatas fritas.






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