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Queijadas da Madeira

Publicado a 13 Setembro 2005 por Carla Rocha

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Queijadas da Madeira
Autor: 
Tipo de Receita: Padaria
 
Ingredientes
  • Massa:
  • 250 gr de farinha de trigo
  • 250 gr de manteiga
  • 2 colheres de sopa de açúcar (rasas)
  • Recheio:
  • 500 gr de requeijão
  • 500 gr de açúcar
  • 12 gemas de ovos
  • 2 claras
Instruções
  1. Massa: Peneire a farinha com o açúcar, junte a manteiga e trabalhe estes elementos de modo a obter uma massa bem ligada.
  2. Se for necessário junte umas gotas de água, mas é preferível não o fazer.
  3. Deixe a massa descansar durante 4 ou 5 horas.
  4. Recheio: Entretanto, passe o requeijão por uma peneira fina, adicione o açúcar e mexa bem.
  5. De seguida junte as gemas uma a uma, mexendo bem entre cada adição, e finalmente as claras.
  6. Bata tudo até que o preparado fique bem homogéneo.
  7. Montagem: Passado o tempo de repouso, estenda a massa muito fina e corte-a em quadrados.
  8. No centro de cada quadrado coloque uma colher do recheio.
  9. Dobre as pontas da massa sobre o recheio, de modo a que o centro fique visível.
  10. Coloque cada queijada sobre um quadrado de papel manteiga, que por sua vez se coloca sobre um tabuleiro.
  11. Leve as queijadas a cozer em forno bem quente.
  12. À saída do forno unte a massa com manteiga.






http://www.paparoka.com/queijadas-da-madeira/

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