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Quiche de Bacalhau

Publicado a 12 Janeiro 2005 por Carla Rocha

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Quiche de Bacalhau
Autor: 
Tipo de Receita: Peixe
 
Ingredientes
  • Massa:
  • 250 gr de farinha de trigo peneirada
  • 140 gr de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de iogurte natural
  • 1 ovo inteiro ligeiramente batido
  • ¼ de colher de café de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • ½ chávena de chá de parmesão ralad
  • Recheio:
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 chávenas de chá de sobras de bacalhau cozido ou assado, desfiado
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • Sal e pimenta branca q.b.
  • Cobertura:
  • 200 ml de natas frescas
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 100 gr de muzzarela ralada grosseiramente
  • 100 gr de requeijão cremoso
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta branca q.b.
Instruções
  1. Massa: Misture todos os ingredientes e amasse com as pontas dos dedos, até obter uma massa macia e elástica.
  2. Cubra e deixe descansar durante 15 minutos no frigorifico.
  3. Recheio: Aloure a cebola e o alho no azeite quente até que fiquem transparentes.
  4. Misture o bacalhau desfiado, rectifiquee os temperos, acrescente a salsa picada, torne a misturar, retire do lume e utilize.
  5. Cobertura: Misture as natas, os ovos, os queijos, a noz-moscada e tempere com sal e pimenta.
  6. Montagem: Abra a massa, forre o fundo e os lados de uma forma para tarte de aro removível.
  7. Fure com um garfo, distribua o recheio uniformemente, espalhe por cima a cobertura, polvilhe com o parmesão.
  8. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até que esteja assado.
  9. Retire deixe arrefecer um pouco e desenforme e sirva.
Notas
No recheio também pode usar sobras de peixe, presunto, aves e legumes.






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