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Rôti de Porco com Couve

Publicado a 12 Dezembro 2005 por Carla Rocha

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Rôti de Porco com Couve
Autor: 
Tipo de Receita: Carne
 
Ingredientes
  • 1 peça de lombo de porco com cerca de 1,5 kg
  • Marinada:
  • ¼ chávena de chá de azeite
  • ½ chávena de chá de cachaça
  • Sumo de 2 limões
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 malagueta sem sementes picada
  • Sal e pimenta q.b.
  • Ervas frescas picadas a gosto (salva, tomilho e alecrim)
  • Recheio:
  • 100 gr de peito de frango
  • 2 salsichas brasileiras (tipo toscanas)
  • 100 gr de bacon fatiado
  • 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
  • 2 folhas de couve cortadas bem fininhas
  • Sal q.b.
  • 4 folhas grandes de couve sem os talos
  • Assar:
  • 1 cenoura grosseiramente picada, com casca
  • 1 cebola grosseiramente picada
  • Ramos de alecrim, tomilho e salva
  • 3 dentes de alho ligeiramente esmagados
  • ½ chávena de chá de cachaça
  • ¼ de chávena de chá de molho inglês
  • 1 cubo de caldo de carne esfarelado
  • 300 ml de água misturada com 1 colher de sopa de amido de milho
Instruções
  1. Marinada: Com auxílio de uma faca, abra em manta o lombo.
  2. Num liquidificador, coloque o azeite, a cachaça, o sumo de limão, a cebola, os alhos, a malagueta e, tempere com sal, pimenta e as ervas frescas picadas.
  3. Bata bem.
  4. Barre todo o lombo com a mistura e deixe por, no mínimo 2 horas, dentro de um saco plástico.
  5. Recheio: Num processador de alimentos (tipo 1,2,3), o peito de frango, as salsichas, o bacon fatiado e bata até obter uma pasta.
  6. Retire do processador e misture o cheiro-verde picado, as folhas de couve e sal a gosto.
  7. Cubra um dos lados da manta de lombo de porco com 4 folhas de couve e espalhe o recheio.
  8. Enrole o lombo como uma torta.
  9. Apare a couve que sobrou dos lados, com uma faca.
  10. Envolva em papel manteiga e amarre com barbante.
  11. Reserve.
  12. Assar: Numa assadeira, coloque a cenoura picada, a cebola, ramos de alecrim, tomilho, salva, os dentes de alho e a cachaça.
  13. Coloque uma grade sobre a assadeira e por cima a peça de lombo.
  14. Asse em forno pré aquecido a 180ºC por 1 hora e 30 minutos.
  15. Aumente a temperatura do forno para 220ºC e asse por mais 30 minutos para dourar.
  16. Retire o lombo do forno, tire o papel manteiga e o barbante.
  17. Transfira para uma panela o molho que se formou na forma e junte o molho inglês, o caldo e a água misturada com o amido de milho.
  18. Leve ao lume até engrossar levemente.
  19. Coe e sirva com o lombo fatiado.
  20. Humedeça o papel-manteiga, borrifando com água, antes de ir para o forno.






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