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Raiz Forte

Publicado a 03 Março 2012 por Carla Rocha

É uma raiz branca de cheiro forte e sabor picante que se encontra fresca, em pó ou em pasta.
A raiz fresca deve ser cortada bem fininha, ralada ou picada para libertar o seu aroma e o seu sabor picante, que é volátil e portanto não indicada na preparação de pratos quentes.
Corte-a sobre água corrente para evitar irritação da pele e olhos. O seu consumo é indicado com rosbife, carnes grelhadas, peixes, particularmente os fumados, salsichas e salada de batata. É utilizada também em diversos molhos frios, molhos com natas para atenuar o sabor picante, em molhos vinagretes, com ovos e manteiga. Pode ainda ser consumida em fatias finas temperadas com sal ou azeite e vinagre.






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