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Rancho à Moda de Viseu

Publicado a 21 Abril 2005 por Carla Rocha

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Rancho à Moda de Viseu
Autor: 
Tipo de Receita: Carne
 
Ingredientes
  • ½ galinha
  • 500 gr de carne de vaca de cozer (aba carregada)
  • 500 gr de entrecosto
  • 1 chouriço de carne
  • 200 gr de toucinho entremeado
  • 300 gr de grão
  • 1 kg de batatas
  • 4 cenouras
  • 2 couves portuguesas
  • 400 gr de macarrão ou de macarronete
  • Sal e cominhos q.b.
  • Azeite (facultativo)
Instruções
  1. De véspera ponha o grão de molho e, depois de escorrido, coza em abundante água temperada com sal juntamente com a carne de vaca.
  2. Quando o grão começar a ficar macio, junte o toucinho, o chouriço, o entrecosto e a galinha, e deixe cozer.
  3. Retire todas as carnes e no seu lugar introduza as batatas descascadas e cortadas em cubinhos, as cenouras em rodelas e a couve esfarrapada.
  4. Alguns minutos depois de estes legumes começarem a cozer junte a massa.
  5. Rectifique o tempero.
  6. Entretanto, corte as carnes em bocados e volte a introduzi-las na panela.
  7. O rancho deve ficar com bastante caldo, pelo que se deve juntar mais água sempre que for necessário.
  8. Sirva polvilhado com cominhos e há quem adicione também um pouco de azeite.






http://www.paparoka.com/rancho-%C3%A0-moda-de-viseu/

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