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Ravioli de Ricota e Espinafres

Publicado a 19 Outubro 2007 por Carla Rocha

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Ravioli de ricota e espinafre
Autor: 
Tipo de Receita: Massas
 
Ingredientes
  • Massa:
  • 400 gr de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 5 colheres de sopa de água
  • 1 colher de chá de sal
  • Recheio:
  • 300 gr de espinafres
  • 200 g de ricota
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 50 gr de queijo parmesão ralado
  • Sal e noz moscada a gosto
  • Molho:
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • Folhas de salva a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
Instruções
  1. Massa: Numa tigela misture a farinha, os ovos, o sal e a água até obter uma massa homogénea que se solte das mãos.
  2. Divida a massa em duas partes e estique com o rolo sobre uma bancada polvilhada com farinha.
  3. Recheio: Cozinhe rapidamente os espinafres com um pouco de sal, escorra, deixe arrefecer e pique bem.
  4. Misture o ricota esfarelado, o ovo, o queijo parmesão, o sal e a noz moscada.
  5. Sobre uma tira da massa disponha pequenas porções de recheio (1 colher de chá) e depois coloque outra tira por cima.
  6. Ferva a água com sal, ponha os raviolis e deixe cozinhar por 4 minutos, retire e coloque no molho de salva na manteiga.
  7. Para colar a massa, pincele as tiras com 1 gema de ovo batida, coloque o recheio, retire o ar, coloque outra tira de massa, corte a gosto e prenda os lados.
  8. Molho: Numa frigideira grande e funda, derreta a manteiga, ponha as folhas de salva e deixe tomar gosto.
  9. Coloque sobre os raviolis e polvilhe com parmesão ao servir.






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