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Rebuçados de Caramelo e Amêndoa

Publicado a 25 Abril 2012 por Carla Rocha

Rebuçados

Rebuçados Amêndoa
Autor: 
 
Ingredientes
  • 200 gr de miolo de amêndoa
  • 250 gr de açúcar
  • 2 colheres de sopa de água
  • Casca de 1 limão
  • Margarina q.b.
  • Papel vegetal
Instruções
  1. Os rebuçados devem de ser moldados numa banca de pedra, tipo mármore ou granito.
  2. Limpe bem a pedra e unte com o pouco de margarina.
  3. Num tacho anti-aderente, deite o miolo de amêndoa, a água, o açúcar e a casca de limão.
  4. Com a ajuda de uma colher de pau, envolva bem todos os ingredientes.
  5. Leve a lume baixo, mexendo constantemente.
  6. Até atingir o ponto de rebuçado, a mistura vai passar por diversas fases, desde a primeira que é húmida, ficando depois completamente seca, para depois voltar a ficar húmida.
  7. Na última fase, quando o açúcar se tiver soltado todo do miolo de amêndoa, está no ponto!
  8. Deite o preparado sobre a pedra untada e, muito rapidamente, com a ajuda de duas colheres, espalhe a mistura de forma a puder cortar os rebuçados.
  9. Corte os rebuçados com uma faca, no tamanho desejado.
  10. Corte pequenos quadrados de papel vegetal e embrulhe cada rebuçado.
Notas
Pode substituir o miolo de amêndoa por amendoins!

Para uma melhor percepção das diferentes fases que os ingredientes atingem, veja o passo-a-passo que preparámos.






http://www.paparoka.com/rebucados-de-caramelo-e-amendoa/

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