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Regueifa

Publicado a 16 Abril 2012 por Carla Rocha

Regueifa

De origem árabe, a palavra regueifa designa um folhado feito com pedaços de massa dobrados e sobrepostos e cozido no forno.

Significa, em tradução livre, «fazer muitas vezes», o que explica o modo de produção da massa, e que a torna mais fina, mais branca e menos aguada.

Este pão, tradicional do Norte do país, é uma variedade de pão espanhol.

Antigamente era fabricada com a flor de farinha de trigo e mandava a tradição que, na Páscoa, os padrinhos presenteassem os afilhados com um destes pães na sua versão doce, aromatizados com erva-doce e canela.

Pode encontrar-se à venda em todas as festas e romarias do Norte do país, essencialmente, mas não só.

A região da Beira Baixa também tem um pão denominado regueifa, feito com trigo fino, de formato arredondado e bastante alto, que é utilizado nos enchidos de morcela, por ter bastante miolo.

Fonte: ZOOM (Suplemento Jornal de Noticias  16/02/2012)






http://www.paparoka.com/regueifa/

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