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Rojões

Publicado a 02 Novembro 2004 por Carla Rocha

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Rojões
Autor: 
Tipo de Receita: Carne
 
Ingredientes
  • 1 kg de carne de porco gorda
  • 300 gr de toucinho gordo
  • 4 colheres de sopa de banha
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 ramo de salsa
  • 1 colher de chá de colorau
  • Sal, pimenta e cominhos q.b.
Instruções
  1. Corte a carne em pequenos cubos e tempere-as com sal, pimenta, colorau, louro e vinho branco.
  2. Misture bem e deixe marinar durante algumas horas ou de um dia para o outro, no frigorifico.
  3. Corte o toucinho em bocadinhos, polvilhe-o com uma pitada de cominhos e leve-os a derreter juntamente com a banha té que fiquem bem fritos.
  4. Retire-os e, na gordura que ficou, frite a carne bem escorrida.
  5. Junte a marinada e deixe cozer em lume brand, durante cerca de 30 minutos.
  6. Guarde os rojões num recipiente de barro e cubra-os com a gordura bem quente.
  7. Tape e guarde em local fresco (assim acondicionado, no frigorifico, conservam-se até um mês).
  8. Na altura de servir, aqueça os rojões e junte batatas fritas cortadas em quartos, deixando saltear tudo junto, durante alguns minutos.
Notas
Servem-se com gomos de lima e azeitonas e acompanham-se com grelos cozidos. As batatas fritas podem ser substituídas por castanhas ou batatas cozidas.






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