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Salada de Camarão com Laranja e Coentros

Publicado a 21 Julho 2005 por Carla Rocha

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Salada de Camarão com Laranja e Coentros
Autor: 
Tipo de Receita: Marisco
 
Ingredientes
  • 1 kg de camarão de tamanho médio, com casca
  • ½ kg de filetes de badejo
  • ½ molhe de coentros (só folhas), lavados
  • 10 colheres de sopa de azeite
  • 2 laranjas lavadas
  • ½ molhe de rúcula, lavado
  • 1 pé de endívia, lavado
  • Sal q.b.
Instruções
  1. Lave muito bem os camarões, retire as cabeças, as cascas e a parte escura do dorso.
  2. Lave uma vez mais e reserve.
  3. Lave o filete de peixe, seque-o com toalha de papel e pique-o em cubos médios.
  4. Coloque os camarões e o peixe no cesto de uma panela para o cozer a vapor.
  5. Encaixe o cesto sobre a panela com 1 chávena de chá de água, leve ao lume e cozinhe até que os camarões e o peixe fiquem macios.
  6. Reserve.
  7. Coloque as folhas de coentros num recipiente de louça ou de mármore.
  8. Junte o sal e amasse com um pilão, juntando aos poucos, o azeite.
  9. Corte a laranja em rodelas finas e forre uma saladeira.
  10. Disponha as folhas de rúcula e endívia.
  11. Se preferir, rasgue as folhas com as mãos.
  12. Distribua o camarão e o peixe e regue com o azeite temperado.






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