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Salada de Camarão e Abacaxi

Publicado a 20 Julho 2005 por Carla Rocha

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Salada de Camarão e Abacaxi
Autor: 
Tipo de Receita: Marisco
 
Ingredientes
  • 800 gr de camarão (tipo 30/40)
  • 2 abacaxis
  • 60 gr de chalotas
  • 60 gr de coco ralado
  • 100 gr de caju
  • 2 cl de azeite 0,5%
  • 2 cl de vinagre de vinho
  • Gengibre, hortelã, mostarda e cebolinho q.b.
  • Pimenta moída na hora e sal q.b.
Instruções
  1. Coza o camarão em água e sal e arrefeça-o de imediato em água e gelo.
  2. Reserve.
  3. Pique finamente as chalotas, o gengibre e parte do cebolinho.
  4. Reserve.
  5. Corte os abacaxis ao meio, retire-lhes a polpa e corte-os grosseiramente.
  6. Reserve.
  7. Num copo liquidificador, emulsione o azeite, o vinagre, a mostarda, e parte do cebolinho.
  8. Tempere com sal e pimenta.
  9. Envolva no molho as chalotas e o abacaxi.
  10. Adicione o coco, o caju e a hortelã.
  11. Coloque o preparado dentro da casca do abacaxi e guarneça com o camarão.
  12. Decore com cebolinho.






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