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Salada de Couve-Flor

Publicado a 30 Janeiro 2005 por Carla Rocha

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Salada de Couve-Flor
Autor: 
Tipo de Receita: Dietas
 
Ingredientes
  • 1 couve-flor
  • Vinagre, sal e pimenta q.b.
  • 1 pepino
  • 1 pé de aipo
  • 1 maçã
  • 1 limão
  • 100 gr de queijo mozzarella fresco
  • 50 gr de amêndoas peladas
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de café de mostarda em pó
  • 1 colher de chá de estragão seco
Instruções
  1. Mergulhe a couve-flor em água fria temperada com um borrifo de vinagre durante 10 minutos.
  2. Separe a couve em pequenos raminhos, introduza em água a ferver, temperada com sal, e coza durante 5 minutos.
  3. Retire e passe imediatamente por água fria para parar a cozedura.
  4. Escorra muito bem.
  5. Com um utensílio próprio ou uma faca pontiaguda, desenhe um canelado na casca do pepino, corte em seguida fatias muito finas.
  6. Lave muito bem o pé de aipo, retire os filamentos mais duros e corte-o em bocadinhos.
  7. Descasque a maçã em cubinhos e regue com sumo de meio limão.
  8. Corte o queijo mozzarella em quadrados.
  9. Misture todos os ingredientes numa saladeira e polvilhe, em seguida, com as amêndoas peladas e previamente picadas.
  10. Num copo, alto, deite o azeite, o sumo do restante limão, a mostarda e o estragão.
  11. Tempere com sal e pimenta.
  12. Na ocasião de servir, tape o copo, agite energicamente e deite sobre a salada.






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