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Salada de Espargos

Publicado a 07 Junho 2004 por Carla Rocha

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Salada de Espargos
Autor: 
Tipo de Receita: Sirva com
 
Ingredientes
  • 600 gr de espargos
  • Cebolinho
  • 4 tomates
  • 2 ovos cozidos
  • 4 colheres de sopa de maionese
  • 1 iogurte natural
  • 100 gr de natas
  • 3 colheres de sopa de vinagre
  • 1 limão
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 pitada de açúcar
  • Folhas de alface
Instruções
  1. Raspe os fios dos espargos e coza-os em água temperada com sal.
  2. Escorra e corte em bocados.
  3. Pele, retire as grainhas e corte os tomates em bocadinhos.
  4. Pique o cebolinho e misture tudo.
  5. Separe as gemas das claras dos ovos cozidos.
  6. Esmague as gemas, misture com a maionese, o iogurte natural, as natas, o vinagre e a mostarda.
  7. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e açúcar.
  8. Misture com os espargos e o tomate.
  9. Sirva a salada em pratos individuais, sobre folhas de alface e polvilhada com a clara de ovo picada e salsa.






http://www.paparoka.com/salada-de-espargos/

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