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Salada de Peito de Perú e Amêndoas

Publicado a 04 Agosto 2005 por Carla Rocha

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Salada de Peito de Perú e Amêndoas
Autor: 
Tipo de Receita: Carne
 
Ingredientes
  • 350 gr de peito de peru
  • 16 pontas de espargos frescos
  • 1 chávena de ervilhas cozidas
  • 4 chávenas de cogumelos pequenos
  • 2 rodelas de ananás
  • 4 chávenas de miolo de amêndoa
  • 5 colheres de sopa de maionese
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 5 colheres de sopa de iogurte natural
  • 1 dente de alho
  • Molho de pimenta
  • Sal e pimenta q.b.
  • Azeite q.b.
Instruções
  1. Comece por temperar a carne com sal e pimenta.
  2. De seguida, cozinhe-a em vapor.
  3. Depois de cozida, deixa arrefecer e corte-a em tiras.
  4. Com uma faca, limpe os caules dos espargos e ferva-os durante uns minutos em água com sal e, de seguida, escorra-os num passador.
  5. Numa saladeira, misture a carne, os espargos, as ervilhas, o ananás cortado e os cogumelos, previamente salteados com um fio de azeite e alho picado.
  6. Numa tigela, misture a maionese, a mostarda e o iogurte.
  7. Rectifique o sal e tempere com umas gotas de molho de pimenta.
  8. Deite este preparado sobre a salada e polvilhe com as amêndoas peladas, cortadas e previamente tostadas numa frigideira.






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