Categorias | Peixe, Receitas

Tags |

Salmão com Molho Holandês

Publicado a 14 Dezembro 2004 por Carla Rocha

Sem Imagem

Salmão com Molho Holandês
Autor: 
Tipo de Receita: Peixe
 
Ingredientes
  • 250 ml de vinho branco
  • 500 ml de caldo de peixe
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 rodela grossa de cebola
  • 4 postas de slmão com cerca de 2,5 cm de espessura
  • Endro fresco para guarnecer
  • Molho Holandês:
  • 3 gemas de ovo
  • 125 gr de manteiga derretida e quente
  • ½ colher de chá de raspa de limão
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
Instruções
  1. Numa caçarola dite o vinho, o sumo de limão e rodela de cebola e leve ao lume até levantar fervura.
  2. Coloque as postas de salmão no caldo, numa só camada.
  3. Coza o peixe durante 7 minutos.
  4. Retire-o da caçarola e escorra-o sobre papel obsorvente.
  5. Cubra com papel de alumínio para as conservar quentes.
  6. Molho Holandês: Bata as gemas na batedeira, durante 10 minutos.
  7. Com o aparelho a funcionar, vá deitando lentamente a manteiga quente.
  8. Deite fora qualquer resíduo branco.
  9. Junte a raspa e o sumo de limão e bata durante 30 segundos,ou até que o molho fique espesso.
  10. Sirva imediatamente.
  11. Disponha o peixe num prato.
  12. Sirva com o molho holandês e guarnecido com endro fresco.






http://www.paparoka.com/salm%C3%A3o-com-molho-holand%C3%AAs/

Deixe o seu comentário

Pontuação de esta receita: