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Salsichas Frescas Enroladas em Couve Lombarda

Publicado a 28 Junho 2005 por Carla Rocha

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Salsichas Frescas Enroladas em Couve Lombarda
Autor: 
Tipo de Receita: Carne
 
Muito embora esta seja uma receita um pouco pesada para esta época, trata-se de uma das receitas favoritas do actor Ricardo Pereira da novela Como uma Onda, por esse motivo achámos por bem partilha-lha com a nossa comunidade.
Esperamos que apreciem!
Ingredientes
  • 4 folhas de couve lombarda grandes
  • Água q.b.
  • 1 cebola grande
  • 12 salsichas de porco frescas (linguiça calabresa fresca, no Brasil)
  • 2 dentes de alho
  • 200 gr de tomate maduro
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 1,5 dl de caldo de carne
  • 1 dl de vinho do Porto
  • Sal e pimenta moída na hora q.b.
Instruções
  1. Leve ao lume, um tacho com um pouco de água e as folhas de couve.
  2. Assim que levantar fervura retire e escorra reservando a água.
  3. Coza as salsichas, durante 5 minutos, na água da cozedura das couves.
  4. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite.
  5. Junte o tomate pelado e sem sementes e refogue mais um pouco.
  6. Adicione as salsichas, caldo de carne e o vinho branco e deixe ferver um pouco.
  7. Retire as salsichas e enrole-as na couve, atando com um fio de cozinha.
  8. Coloque os rolinhos no refogado e aromatize com o vinho do Porto.
  9. Tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
  10. Sirva quente, com o molho por cima e acompanhe com arroz branco.






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