Legumes
Escolha legumes ou verduras em bom estado, retire as folhas ou talos estragados, lave ou escalde e mantenha no frigorífico até a hora de preparar.
O tempo de duração no frigorífico varia de 8 a 12 meses.
Faça o congelamento aberto, e depois guarde na embalagem definitiva.
Congele ao Natural: couve, maçaroca de milho, mandioca, pimento, salsa, coentros, alhos e cebola.
É necessário escaldar por:
- 1 minuto: espinafres, maçaroca de milho, mostarda, nabo, pimento e feijão verde.
- 2 minutos: abóbora, alcachofra, batata-doce, beringela e beterraba.
- 3 minutos: aipo, couve-flor e ervilhas frescas.
- 4 minutos: cenoura e couve-de-bruxelas.
Para escaldar:
Coloque mais ou menos 300 gr de vegetais num cesto de arame e mergulhe numa panela com água a ferver. Quando a água começar novamente a ferver, conte o tempo (veja acima). Retire o cesto e mergulhe imediatamente em água gelada. Escorra, coloque num saco plástico, retire o ar e feche.
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